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鸭胗要怎么处理才能干净

发布时间:2020-06-19

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把新鲜的鸭胗横面剖开,然后把里面的杂质给清 除干净,把里面的皮也刮干净,外面的油筋全部撕掉,然后好好的清洗干净,鸭肫里面的一层黄膜一定要去掉。把鸭肫放到冰箱当中冷冻,等到冻硬以后再拿出来切,这样切成薄片就会更加容易一些。


鸭胗上的黄皮要怎么处理呢


鸭胗上的黄皮可以直接撕下来,一般鸭子杀好以后把鸭胗取出来,就应该立刻把内里清 除,洗干净沥干水分,也可以在制作之前清洗的时候把里面的黄皮给剥掉,如果是市面上购买的鸭子,可能已经帮你处理好了,当然购买的时候也应该好好的检查一遍,看看有没有没有处理干净的。


喜欢吃辣的小伙伴有口福了,介绍一道美味鸭胗

泡椒炒鸭胗 

材料:鸭胗、泡椒、青椒、红椒、小米椒、木耳、淀粉、蛋清、料酒、盐、玉米油、生抽、生姜、鸡精。 

1.鸭胗切片,用料酒、生姜末、少量的盐拌匀腌制20分钟,加淀粉拌匀。 

2.木耳泡发好洗净。 

3.腌好的鸭胗加入蛋清拌匀。 

4.生姜、小米椒、泡椒切碎。 

5.青红椒切块备用。 

6.锅中放入较多的油烧热,下鸭胗后迅速划散滑油,至鸭胗变色后捞出沥油

 7.锅中留底油,下小米椒、泡椒、生姜末炒香。

 8.倒入青红椒、木耳翻炒均匀,加入盐、生抽、调味。

 9.倒入鸭胗和料酒翻炒均匀,加入鸡精翻炒均匀即可关火。


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