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琵琶腿炸出来才好吃——多吃不胖

发布时间:2020-06-08

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鸡腿顾名思义,就是肉鸡的腿。鸡腿一般分为两节,大腿和小腿,大腿的肉比较多,小腿的肉比较少。有些人喜欢吃肉多的大腿,有些人却喜欢吃肉比较少的小腿。小腿又被叫做琵琶腿,为什么鸡腿会分为大腿和琵琶腿呢,主要原因就是因为鸡大腿的肉虽然多但也特别肥,吃多了会特别腻。而琵琶腿就不一样了,小腿由于运动的原因,腿部肌肉几乎全部都在鸡小腿上面,所以小腿吃起来口感会更好。

琵琶腿

食材准备:琵琶腿、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、奥尔良腌料

烹饪步骤:

先将鸡腿的大腿和小腿部分用刀分开,接着用刀顺着琵琶腿也就是鸡小腿部分的底部沿着骨头划开,划一半就可以了千万不要划的太多。划开后往上面翻,这样琵琶腿就会做成和碗面做出来的一样的锤子状,底部就是一根骨头。接着用清水冲洗一下,沥干水后放入盆中,倒入料 jiu和奥尔良腌料,搅拌均匀确保琵琶腿的表面都裹上了腌料,接着放入冰箱冷冻12小时。腌制好之后,把琵琶腿拿出来,会呈现出鲜艳的红色,接着把准备好的玉米淀粉裹在琵琶腿上面,在另起个碗把蛋打好,接着把我裹上玉米淀粉的鸡腿放入鸡蛋液中转两圈,接着准备好面包糠,裹上一层后起锅热油,将鸡腿放入锅中慢炸,中火即可。待琵琶腿表面呈现出金黄色之后,即可捞出。这样制作出来的琵琶腿表面金黄酥脆,肉质鲜嫩可口,大人小孩都特别爱吃。

美味的琵琶腿就做好了,做琵琶腿的时候还是有一些地方需要额外注意的,比如说腌制的时候,腌制的时间尽量要超过12小时,因为鸡腿不易入味,所以只有长时间的腌制,腌料才能发挥他的作用,在琵琶腿炸的时候,油温不能太高,因为表面的淀粉和里面的肉质由于材料的原因,熟的程度是不同的,如果油温过高的话,那么可能出现外面熟了,里面还是生的状况,所以是用中火或小火慢炸才能避免这种问题出现。


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